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用料
西梅干200克热水适量软化的无盐奶油40克糖粉30克蛋黄1个中筋面粉80克肉桂粉（或香草精）1/4小匙
西梅牛顿饼干的做法
步骤1:西梅干加入热水浸泡30分钟，使西梅干软化，然后沥干水分
步骤2:将步骤1用果汁机（或食物处理机）搅打成泥状后，装入挤花袋内备用
步骤3:将软化的无盐奶油和糖粉拌匀
步骤4:加入蛋黄拌匀
步骤5:筛入中筋面粉和肉桂粉
步骤6:用橡皮刮刀拌成一团后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时
步骤7:在桌面上铺一张保鲜膜，然后在保鲜膜和面团上撒些手粉，盖上另一张保鲜膜，接着将面团擀压成0.3公分厚、8公分宽的长方形面皮，再放上步骤2的西梅馅
步骤8:将上下面皮连同保鲜膜卷起来，再把封口处仔细黏合
步骤9:包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，使面皮稍微变硬会比较好切
步骤10:每3公分切一段，将封口处朝下，排在舖有烘焙纸的烤盘上。放入已预热180℃的烤箱中，烤12-15分钟即可
步骤11:外皮酥松而内馅也不会太甜，配茶吃刚刚好