用料

低筋面粉250g起司粉10g无盐奶油100g全蛋50g水30g

派皮制作(21cm烤盘）的做法

步骤1:低粉过筛、奶油切丁（冰），全蛋打散。

步骤2:低粉加入奶油用，以用刮刀用边切边拌，使其最后成为颗粒状。

步骤3:将蛋液加入粉内，以手揉至成团（依需求慢慢加水）。但"不可"要揉至面团光滑出油。成团即可。

步骤4:将面团杆平，分三部份，上下分别往内折。放入塑胶袋内冷藏30分钟。

步骤5:取出后杆压成派模大小。

步骤6:舖平，转角底部压实，并以叉子在底部叉些孔洞。

步骤7:放上烘焙纸及压石（我以红豆取代，经济实惠），进烤箱180度，烤约30分钟。

步骤8:可以一次做好几个，冷冻备用，好方便。

---

---