客家封迎新春

榖盛寿喜烧1.5瓶盖苦瓜1/2条大黄瓜1/4条山东大白菜1/4颗高丽菜约8-10片枸杞1小撮香菜少许红萝卜少许猪排骨约12两【醃料】榖盛寿喜烧1瓶盖【醃料】生姜3-4片【醃料】米酒1大匙

步骤1:猪排骨滚水川烫去血水，清水洗过。加生姜片、榖盛寿喜烧1瓶盖、米酒1大匙，拌匀醃渍30分钟。

步骤2:排骨取出沾地瓜粉，回潮。醃料酱汁保留着，不要倒掉，备用。谷盛「寿喜烧」道地日本风味原汁料理酱，天然健康、不含味素、防腐剂及人工色素，无需高汤，免调味，

步骤3:排骨酥炸，表面有金黄色即可。排骨捞起放容器里，加作法2保留的醃料酱汁和姜，拌匀，放深盘里；入电锅，外锅1.5杯冷开水蒸熟软。。

步骤4:准备大四喜的时蔬。

步骤5:大黄瓜去皮、去籽。苦瓜去籽、挖掉里面的白膜，这样比较没有苦味。山东大白菜，只取1/4棵。

步骤6:大黄瓜、山东大白菜滚水烫软。高丽菜一片片滚水烫软，捞起，摆容器内(依照外叶摆最底层，依序叠起)，等会直接整个提取出。苦瓜最后烫软，因为苦瓜不易烫软而且有苦味。

步骤7:蒸熟的排骨汤汁倒出，排骨用筷子整理集中在一起。

步骤8:苦瓜、山东大白菜、大黄瓜排入猪排骨上。作法7倒出的排骨汤汁再加1.5瓶盖的榖盛寿喜烧。成酱汁。倒下1/2酱汁于深碗里。

步骤9:洒上已洗好的枸杞。

步骤10:高丽菜提起盖上最上层。倒下另外1/2的酱汁。入电锅，外锅1.5杯冷开水蒸熟软。

步骤11:蒸好的客家封，汤汁先倒出备用。高丽菜用剪刀或小刀切十字或米字，翻开来。

步骤12:另起锅，作法11的汤汁取一半，大火煮滚，加红萝卜一起煮，煮至浓稠状。无须勾芡。

步骤13:把红萝卜摆盘，汤汁淋上，洒上香菜末。

步骤14:里面的排骨也是酥软好吃。