用料

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梅醋渍南瓜的做法

步骤1:选用皮变黄，或水分较少的品种

步骤2:如果用一般刨刀，太薄，脆的口感比较不优，用刀子除非刀法一流，否则一定厚薄不均，像我一样，想举白旗投降!!问了店长才知道她是使用特殊的刀具切的，料理师傅专用的刨刀!

步骤3:大量的盐醃渍，就泡著，让它自然出水，大约2-3小时，用滤网沥出水分再使用冷开水清洗2次，把咸洗掉

步骤4:我使用的是自制陈年梅醋，7年，呛味都没有，只有梅香，混入细砂糖，水1:2:1因为我都是一些一些慢慢加入，根本不知道重量，拌好试酸甜以后，密封冷藏5-7天，才能入味

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