用料

鲈鱼1尾,米酒1大匙,新鲜香茅(切段)2根,嫩姜片适量,香菜梗1把,---以下为酱汁---调匀,白砂糖2大匙,柠檬2颗,鱼露1大匙,辣椒末1大匙,蒜末1大匙,姜末1大匙,香菜末2把

柠檬鱼的做法

。鲈鱼洗净(可请鱼贩把鱼片对剖),置于盘中,抹上少许盐巴和鱼露备用。

酱汁：柠檬挤汁,和砂糖、鱼露拌匀后加入辣椒末、蒜末、姜末加入柠檬汁中拌匀备用。

鲈鱼鱼肉朝上，在鱼片均匀摆上香矛段、姜片、香菜梗（除腥），入锅蒸5分钟后,将盘中的汤汁倒入酱汁,再将酱汁倒回准备,再蒸3〜5分钟入味（依鱼的大小）,取出洒上香菜末和柠檬片装饰即完成!

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