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自家制夜市美食--蚵仔煎
为您提供自家制夜市美食--蚵仔煎的菜谱，包括自家制夜市美食--蚵仔煎的做法,自家制夜市美食--蚵仔煎的做法步骤,自家制夜市美食--蚵仔煎怎么做好吃等详细内容。
用料
蚵仔约180g鸡蛋2个茼蒿或小白菜随意油2~3大匙豆瓣酱1大匙味噌2大匙番茄酱3大匙素蚝油1大匙白糖4~5大匙水100c.c.太白粉水半小碗地瓜粉80c.c.冷水100c.c.
自家制夜市美食--蚵仔煎的做法
步骤1:海山酱制作：小锅中放入100c.c.水，小火升温，加入味噌搅拌到化掉。
步骤2:加入除了太白粉水外的其他酱，搅拌到化掉，煮到小滚。
步骤3:最后加入太白粉水煮到浓稠，即完成海山酱。
步骤4:蚵仔煎制作：蚵仔洗净后用少许料理酒和地瓜粉(份量外)抓一抓，青菜切小段备用。*我用的茼蒿是日本的山茼蒿(春菊)所以叶子不太一样。
步骤5:热油，翻炒一下蚵仔，倒入粉浆。(每牌子的粉做出来的口感会有差异，建议多比较，喜欢更Q软口感的可在地瓜粉里加点太白粉。)
步骤6:中间打一颗蛋，把蛋黄戳破拨散。
步骤7:铺上青菜，粉浆煎到底部有点金黄脆脆的，就可以翻面。(可以放到大盘子上倒扣)
步骤8:翻面后再煎一下，起锅淋上海山酱就完成了~依照同样步骤再做一份蚵仔煎。