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用料
中筋面粉250克速发酵母粉1/2小匙砂糖20克盐1/8小匙植物油A1/2大匙牛奶120克植物油B适量
刈包的做法
步骤1:除了植物油B，将所有材料放入钢盆内，用手拌成ㄧ团
步骤2:将步骤1放在桌面上，用双手揉至表面光滑（约揉10分钟），然后盖上保鲜膜，进行30分钟的第一次发酵
步骤3:将面团分割成等重的6个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行10分钟的中间发酵
步骤4:将每个小面团压扁后，擀成长度约15公分的椭圆形
步骤5:刷上一层植物油
b步骤6:将面皮对折，但上面的面皮要比下面的面皮略长一点
步骤7:排放在铺有蒸布或烘焙纸的蒸笼内，放至温暖处进行20-30分钟的最后发酵
步骤8:水滚后放入蒸锅内，盖上锅盖但不要完全密封，留ㄧ个小缝隙，以中火蒸10-12分钟。蒸好后，先不要打开锅盖，静置10分钟，让锅内的热气慢慢散去，避免一下子接触到冷空气产生皱皮
步骤9:将刈包打开来，夹入卤肉（请参考之前发布的做法https://icook.tw/recipes/84103）、炒酸菜、花生糖粉和香菜即可