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平底锅-洛神地瓜面包『家乐福厨神大赛』
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用料
中筋面粉300g盐巴1小匙温水少许细砂糖少许酵母粉1/2小匙洛神花汁适量蒸熟地瓜块适量烘培纸1张杆面棍1支溼布1条
平底锅-洛神地瓜面包『家乐福厨神大赛』的做法
步骤1:用小量杯或吃饭大小的碗装少许温水，将细砂糖放入搅匀,再将酵母粉均匀洒入，静置15分中待酵母完全浮在水面。盐、中筋面粉290g(留10g入锅前洒在面团表面)拌匀,再将1的酵母水倒入，接着分次慢慢倒入适量的洛神花汁，搅拌至面团不沾手成光滑面团。把搅拌好的面团用保鲜膜包好放在温暖处(如先加热过的电锅内锅)进行发酵，面团发酵至2-3倍大即可。将发酵好的面团分4等份，用杆面棍杆成牛舌饼状，包入蒸熟的地瓜块，塑型好的面包用溼布盖著，放在温暖处继续发酵15分钟。
步骤2:平底锅冷锅放入烘培纸，瓦斯炉炉火开到最小，将塑型好的面团表面洒上少许面粉后放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。请每隔约5分钟擦拭锅盖上的水蒸气别滴到面包表面，并翻动面包以免烧焦。
步骤3:20分钟后以筷子插入面包中间，看看面团是否有沾黏筷子，若无即可出炉。