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用料
核桃适量栗子适量亚麻籽适量红曲酱230公克面粉410公克砂糖81公克蛋液41公克酵母粉5公克奶粉16公克食盐4公克奶油32公克
秋日红曲面包的做法
步骤1:先放入面团材料至搅拌机或面包机（除了奶油外），打出薄膜后，加入奶油，静待发酵。
步骤2:进行第一次发酵。这是发酵前后的比较图，判断是否发酵完全：手指沾面粉插入面团，抬起手指后，面团不塌陷也不回膨，就表示ok了；若塌陷即是发酵过头，加米酒或苏打粉可消除酸味；若回膨即是面团未发酵完全，再等等10分钟。
步骤3:进行第二次发酵。第二次发酵的面团，不可过度揉搓，滚圆后静待面团膨胀。判断方法：拿起后变轻。
步骤4:整形。面团杆平，铺上压碎的秋天果实。
步骤5:卷起成长条，收口捏合。放入烤盘，静待第三次发酵。
步骤6:预热烤箱摄氏170度C，在膨胀后，划刀纹、喷水、洒亚麻籽。送入烤箱，烘烤25分钟。
步骤7:时机成熟，烤出可口红曲面包。