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用料
节瓜1个茄子1个培根6片红甜椒1/6个帕玛森起司20克橄榄油2茶匙盐1/2茶匙胡椒粉少许白醋(泡茄子用)少许
焗培根节瓜茄子卷的做法
步骤1:准备材料。
步骤2:栉瓜洗净后，用刨刀切成长的薄片。每片均匀地撒上少许盐让栉瓜片稍为出水变软，软身后才好卷，否则栉瓜片会一直弹开不易成型。茄子洗净，用刨刀切成长的薄片，长度比栉瓜短约4cm，泡在白醋水里防止褐化。
步骤3:培根每片对切，长度应比茄子片略短。红甜椒洗净后，去籽，切成约0.6cmx3cm小长块状。食材长度比例如照片所示。
步骤4:栉瓜、茄子、培根用厨房纸巾吸干水。把栉瓜放盘子上、茄子叠上面，培根再叠在茄子上，开始卷的那端放上红甜椒，3层一起卷起来。
步骤5:蔬菜卷一个靠一个直立放在烤盘上，不要放太疏松。烤箱预热220度。
步骤6:把干状帕马森起司刨丝，也可用起司粉。
步骤7:蔬菜卷放在烤盘上，撒上胡椒粉及橄榄油，放进预热好的烤箱烤15分钟后，撒上帕马森起司再放进烤箱烤8分钟便成。
步骤8:熔掉的起司把每一层轻轻黏着，保持形状。趁热吃，还是放一回温热吃也可。