用料

苦瓜１条,咸蛋２个,蒜末　葱花适量,盐少许,糖少许

咸蛋炒苦瓜的做法

咸蛋黄和咸蛋白分开切成小丁备用。

将苦瓜的白囊刮除干净，切薄片入滚水川烫１–２分钟，取出沥干水分备用。

热油锅爆香蒜末，放入咸蛋黄，以中小火拌炒至冒泡，再放入苦瓜、咸蛋白拌炒均匀，加点水并放入少许盐和糖调味。

拌炒至苦瓜熟软入味，撒上葱花拌匀，即可起锅盛盘。

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