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台湾卤肉饭与卤蛋

为您提供台湾卤肉饭与卤蛋的菜谱,包括台湾卤肉饭与卤蛋的做法,台湾卤肉饭与卤蛋的做法步骤,台湾卤肉饭与卤蛋怎么做好吃等详细内容。

用料

猪绞肉200克,洋葱2-3颗,干香菇10朵,鸡蛋6颗,炸好的红葱头适量,胡椒粉适量,酱油适量,糖适量,水适量

台湾卤肉饭与卤蛋的做法

1、先将干香菇泡软,然后切片,并将洋葱切丁备用。煮一锅水,水滚时将鸡蛋放入滚约8-9分钟,装一碗凉水,鸡蛋起锅时丢入先放一旁放冷。(平时若煮水煮蛋,6分钟最好吃,但由于这是要卤的,需方便剥壳)

2、取部分炸好的红葱头爆香,接着放入猪绞肉与大约两匙的酱油炒香,猪绞肉半熟时将切好的香菇与洋葱也放入,快炒约一分钟即可倒入大锅。

3、白煮蛋剥壳后也放入大'锅,在大锅内加入更多炸好的红葱头,并加入适量糖及胡椒粉,酱油及水(酱油与水的比例,可看颜色深浅做比例调配,颜色不需过深,但卤汁高度一定至少要盖过绞肉与鸡蛋),电锅加入约两个米杯的水,就可以按下去开始卤囉。

4、待电锅跳起后,可以看卤蛋的颜色深浅决定是否继续加水至电锅继续卤,待卤出漂亮的颜色之后,香喷喷的卤肉饭就上桌囉。



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