一锅到底之香菇鸡炖饭(铸铁锅料理)

去骨鸡腿2只生米3杯香菇数朵高丽菜适量姜片数片水适量酱油适量盐少许糖少许白胡椒粉少许

步骤1:去骨鸡腿洗净.以米酒.一点点酱油.白胡椒粉醃一会儿.切块备用.香菇洗净泡水.切丝(香菇水留着备用).高丽菜也切丝洗净备用.铸铁锅烧热(没有铸铁锅就用一般炒锅).倒入一点沙拉油(冬天可用麻油).先将鸡肉煎至二面焦黄(约半熟状态).

步骤2:接着.将鸡肉拨到一边让出空间.直接爆香姜片.(如果是用铸铁锅.可以直接一锅到底.不用中途换锅!)

步骤3:再炒香菇丝.炒至有香菇味出来.

步骤4:再放入高丽菜一起拌炒.

步骤5:倒入已洗净的生米.香菇水.(水份请自行斟酌.除了香菇水之外.我还有另外再加一点水).然后加入酱油.白胡椒粉.盐巴.一点点糖(代替味素)调味.

步骤6:差不多是照片中的这个状态.

步骤7:盖上锅盖(盖锅盖之前要确定是"滚"的状态).以小火闷煮25分钟.熄火再闷20分钟(勿开盖).

步骤8:香喷喷的香菇鸡炖饭完成囉!瞧~还有锅巴喔!!