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用料
鲷鱼片2大片牛蕃茄小型1颗花椰菜适量面粉少许＜醃鱼酱料＞：盐巴适量黑胡椒适量＜调味料＞：白酒5大匙开水3大匙奶油20g酱油2茶匙味淋2茶匙盐巴适量黑胡椒适量百里香叶适量
照烧鲷鱼排的做法
步骤1:鲷鱼片洗净擦干后顺纹切成大块，再用＜醃鱼酱料＞醃渍30分钟以上、牛蕃茄切成小丁备用。
步骤2:烧一热水锅，水滚后放入少许盐巴，再放入花椰菜汆烫，捞起冲冷水后沥干备用。鱼片入锅前沾上少许面粉，起热油锅，油稍多点，放入鲷鱼片煎至两面金黄。加入白酒、开水烧煮，再加入奶油小火煮至乳化，放入酱油和味醂搅拌均匀，让鱼排充分吸附到酱汁。
步骤3:放入蕃茄丁煮3∼5分钟。
步骤4:再加入盐巴、黑胡椒、百里香叶调味后即完成。