上海生煎包

皮冻100公克炒熟白芝麻适量葱花适量猪绞肉500公克砂糖1大匙酱油2大匙酱油膏1大匙米酒2大匙葱姜水2大匙香油少许酵母5公克面粉400公克水205公克食盐5公克

步骤1:备齐面皮方法的材料，搓揉至不黏手。

步骤2:利用发酵时间，制作肉馅。

步骤3:搅拌肉馅后，加入后加肉馅皮冻备用，移入冰箱冷藏备用。

步骤4:将面团切割，一个约20公克，约当饺子皮大小；包入约20公克肉馅。

步骤5:面团醒10分钟后，开小火，平底锅底抹一层薄薄的油，包好的包子倒放至平底锅，盖上锅盖。

步骤6:干煎后2分钟，转中火，从锅边加入1/3量米杯的冷水；锅中水干后，再连续加2次冷水，每一次不超过平底锅1/3，记得盖回锅盖；水快收干时，快速洒花。

步骤7:底酥、皮薄、肉香!我喜欢沾著柚子醋品尝，美味加分。其实正宗吃法是沾著康乐醋吃~~~

步骤8:吃不完的，储存至冷冻。下次煎时，直接冷冻品入锅。

步骤9:有时换成台湾的甜辣酱，也不错吃。