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葡萄干土司[烘焙展食谱募集]
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用料
高筋面粉500g细砂糖75g盐5g鸡蛋45g奶粉20g速溶酵母7g无盐奶油40g葡萄干150g150g水265g
葡萄干土司[烘焙展食谱募集]的做法
步骤1:葡萄干先泡水再沥干备用，奶油除外将所有材料混拌均匀成团。
步骤2:用手揉或是入搅拌机搅拌至扩展阶段面团呈现光滑细致如耳垂般柔软的状态。
步骤3:包入葡萄干并轻揉面团使葡萄干均匀分布于面团中
步骤4:进行基础发酵
步骤5:至原来面团2倍大
步骤6:分割为560g面团两份再醒面约10分钟
步骤7:擀卷入土司烤模进行最后发酵
步骤8:面团发酵到9分满模时送入事先预热上火160°C下火210°C的烤箱
步骤9:烘烤时间30~35分钟出炉、脱模、置凉。
步骤10:待完全冷却后才可切片。