爱心焦糖布丁蛋糕

全蛋3个,蛋黄3颗,牛奶300g,香草精1/4小匙,砂糖120g,砂糖260g,热水200ml,吉利丁片7g,低筋面粉5大匙,奶油(Butter)4大匙,蛋黄3个,蛋白3个,牛奶60g,砂糖2大匙,香草精1/4小匙,打发鲜奶油适量,醃制樱桃适量

做焦糖果冻：在小锅中加入砂糖1，用中小火加热至糖融化(不要搅拌让糖自然融化)。糖化后晃一下锅子使糖均匀，转成小火煮成焦糖后熄火，加入200ml的水、砂糖2和吉利丁片拌匀，开小火煮匀将煮匀的果冻液倒入模具中(可用8寸固定模，不要用活底模，果冻液会漏出，我用的是爱心模具)

煮布丁液：布丁材料中的牛奶和砂糖放入小锅中小火加热至砂糖溶化后关火。混合布丁材料中的蛋和蛋黄，用打蛋器或筷子轻打匀(不要起泡)。再将蛋液慢慢倒入刚才的牛奶中拌匀，加入香草精拌匀，然后过滤备用

蛋糕面糊：奶油用加热融化(也可用微波炉)，倒入过筛好的低筋面粉拌匀，再加入打散的蛋黄一起拌匀，加人蛋糕材料中的牛奶和香草精再拌匀为蛋黄面糊，打开烤箱预热至150度C，将蛋糕材料中的蛋白用电动打蛋器慢速打至出小泡，倒入1大匙砂糖续用打蛋器高速打发，再加入砂糖1大匙打至中性发泡(拿起打蛋器蛋白为稍弯不滴落)，将蛋黄和蛋白泡轻拌匀

取一个深烤盘(要放得下模具)，倒入约1/3烤盘深的热水(约70-80度C)。将做法2的布丁液倒入模具中，再倒入做法3的蛋糕面糊，把模具放入装有热水的烤盘中放入烤箱烤约45分钟

蛋糕出炉后放凉，模具底用热水泡3~5秒，用铁签沿着模具四周刮一圈翻转倒扣脱模。在蛋糕上挤上打发鲜奶油和醃制樱桃即可(模具泡热水只能泡几秒让蛋糕容易脱模，如果泡过久，焦糖果冻会溶化成焦糖液而非果冻)