纯巧克力蛋糕

黑巧克力70克，无盐奶油50克，蛋2个，盐少许，砂糖30克，低筋面粉25克

1.把巧克力均匀地融化

2.奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度

3.把（2）加入（1）里，然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要搅拌均匀

4.蛋清打成泡状，加入少许盐；再打发到白成一团，分3次加入砂糖打发

5.打发到干性发泡的程度

6.把打发好的1/3蛋清，加入到（3）里，用橡皮刀大致混合。

7.面粉加入（6）里，均匀混合

8.再把剩余的蛋清倒入（7）里，慢慢混合（注意：尽量别压破泡泡的情况下混合）

9.从冰箱取出模子，把（8）倒入，然后把表面刮平。烤35-40分钟，160度750)

烤好了~~*用竹签刺在中央，只稍微有一点面糊占粘着，就是烘烤完成。和模子一起放在冷却架上。趁热将抹刀插入蛋糕边缘旋转一周，形成空隙，冷却时就容易取出