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用料
炼乳120g,调和油90g,蜂蜜12g,全蛋3个,低筋面粉150g,苏打粉5G,细砂糖100G,水5G,热水240g
蜂巢蛋糕的做法
1.烤模里铺上油纸
2.煮焦糖水:细砂糖和5g水加热至成红褐色的焦糖,熄火立刻加入热水拌匀即成焦糖水,冷却至约60度c.
3.炼乳、调和油和蜂蜜拌在一起,搅打至油不分离
4.全蛋分3次加入3中,搅拌均匀
5.加入筛过的低筋粉+苏打粉在4中拌匀,再加入焦糖水拌匀,静置40min.
6.倒入模型中,180度烤35min.