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{小资女元气充电}...奇异果慕斯蛋糕
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用料
消化饼100g无盐奶油50g鲜奶100g香草精1/2小匙细砂糖45g吉利丁粉12g奶油乳酪150g蛋黄3个动物性鲜奶油200g细砂糖45g奇异果3个奇异果2个红樱桃4个细砂糖30g吉利丁粉8g开水150cc蓝姆酒1大匙
{小资女元气充电}...奇异果慕斯蛋糕的做法
步骤1:先准备好所有材料
步骤2:1.将无盐奶油微波加热融化2.消化饼干装在厚的塑胶袋中,用橄面棍来回滚压,压的越碎越好3.将融化的无盐奶油加入饼干碎中仔细混合均匀4将慕斯模底部用锡箔纸2层包覆或用平面烤盘垫于底下5将混合好的饼干碎倒入慕斯模中,利用一个平底的容器将饼干碎压实(一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)6放入已经预热至120度c的烤箱中烘烤12分钟后取出放凉(备用)
步骤3:完成的饼干底模样^___^
步骤4:[慕斯层做法]1先取吉利丁粉12g泡在材料之牛奶50g中待其软化(备用)2将剩余50g牛奶+细砂糖+奶油乳酪用打蛋器以隔水加热方式慢慢拌匀至无颗粒状然后再加上步骤1充分拌匀3蛋黄慢慢倒入步骤2(要边倒边搅拌ˊ才不会变蛋花哦)然后加入香草精再次拌匀(备用)4将鲜奶油+上细砂糖用搅拌器打发至6分发状态(还稍为能滑动)5最后将完成的蛋黄乳酪馅和打发鲜奶油再次拌匀放冷藏让其变得更为浓稠再做下一步操作
步骤5:完成的慕斯馅~
步骤6:6组合~取出饼干底ˊ并于慕斯模边贴放已经事先准备的奇异果片。然后倒入已经冷藏变浓稠的慕斯馅ˊ并加入切成丁状的奇异果粒封上保鲜模ˊ再次送冰箱冷藏3~4小时让其凝固定型。
步骤7:慕斯模边贴放已经事先准备的奇异果片完成照片
步骤8:顶层果冻装饰1取一部份开水泡入吉利丁粉让其软化ˊ将剩余开水加上细砂糖用瓦斯小火一边拌匀一边煮开ˊ然后和软化吉利丁粉充分调匀ˊ最后再拌入蓝姆酒...(冷却备用)2取出已经冷藏凝固的慕斯ˊ在上头摆上切片奇异果和樱桃果粒3将已经冷却的步骤1倒上水果表面
步骤9:4再次送冷藏冰个3~4小时就完成囉~~
步骤10:PO这个配方及做法ˊ突然觉得还真是"搞工"耶~加上天气热ˊ慕斯容易软化....真的好累人倒是成品口感真的好棒有耐心的找时间试试囉........好吃的成品会因为时间的等待而更显美味呢~