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蛋白霜脆饼【烘焙食谱募集】
为您提供蛋白霜脆饼【烘焙食谱募集】的菜谱，包括蛋白霜脆饼【烘焙食谱募集】的做法,蛋白霜脆饼【烘焙食谱募集】的做法步骤,蛋白霜脆饼【烘焙食谱募集】怎么做好吃等详细内容。
用料
杏仁角适量蛋白霜80g可可粉5g蛋白4颗约140g细砂糖140g糖粉140g
蛋白霜脆饼【烘焙食谱募集】的做法
步骤1:制作蛋白霜，蛋白以电动搅拌机低速搅拌，打发至起小泡泡
步骤2:先倒入1/3砂糖，以高速打至变白
步骤3:加入剩余砂糖，以高速打至硬性发泡，即电动搅拌机举起时泡沫尾端呈现挺立状并具光泽
步骤4:筛入糖粉，以橡皮刮刀由下往上迅速搅拌均匀至无粉粒状
步骤5:制作可可蛋白霜，取另一搅拌盆，放入约80g蛋白霜
步骤6:筛入5g可可粉于步骤5
步骤7:以橡皮刮刀迅速搅拌均匀至无粉末状
步骤8:将蛋白霜&可可蛋白霜分别装入10mm&5mm星型挤花嘴的挤花袋中，于铺好烤焙纸的烤盘上挤花
步骤9:蛋白霜挤花上可再挤上较小的可可蛋白霜
步骤10:撒上杏仁角
步骤11:放入预热过的烤箱用低温100度C烤约1小时15分钟左右(用低温，蛋白饼才不会烤成焦褐色)
步骤12:装入野餐盒，当成郊游小歇时的甜点，超幸福^^