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用料
高筋面粉3杯水250ml臭粉1茶匙铝粉1茶匙泡打粉1茶匙盐1茶匙
自家制油条/油炸鬼的做法
步骤1:将所有材料放入碗内拌匀，逐少加入水，搓成粉团。粉团会很黏手，用保鲜纸封口，让粉团静止30分钟
步骤2:再将粉团拉长，折合，再拉长，重复做4次。然后用保鲜纸封口盖好，待20分钟，重复此步骤，总共做四次，粉团表面会逐渐变得平滑。然后用保鲜纸将粉团包好，放入冰箱一小时
步骤3:将粉团拿出，再搓5分钟，此时粉团会更滑。将粉团分成两份，分别擀成约1/4吋厚的长方形状（阔度约3吋）分别用保鲜纸包好，放入冰箱最少4小时，但建议放一整晚，约12小时更好12小时后，将长方形面团切成约3吋×1吋的长条形（如图）
步骤4:用竹签在长方块面团压一条深痕，再用另一长方块叠在上面，再用竹签压一条深痕
步骤5:预备一锅热油约175度，双手轻力拉长面团，立刻放入热油中。面团一入热油中，会开始涨大，用木筷子不停反动油条，炸至金黄色即成！（约1分钟）
步骤6:放在凉架待凉数分钟即可享用