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用料
澄粉155g太白粉50g水235g油15g虾仁100g青刚菜100g香菇20g胡萝卜30g绞肉50g盐1/2小匙鸡粉1/4小匙胡椒粉1/4小匙香油1小匙葱油适量盐适量胡椒粉适量小白菜适量
水晶虾饺的做法
步骤1:将135g的水,倒入锅中加热,把50g的大白粉跟55g跟100g的水先拌均后,倒入煮滚135g的水中,转小火将炒至透明。
步骤2:盆里放入100g的澄粉,倒入炒至透明的粉浆,拌匀。
步骤3:放至桌上搓至光滑。再揉成长条状,切20g的小剂子。
步骤4:桌上抹些油,菜刀也抹些油,菜刀放在剂子上压一下就可以了。
步骤5:青刚菜洗净跟胡萝卜汆烫后沥干切碎,香菇泡水后沥干切碎虾仁切末,所有饀料跟调味料放入碗中,拌匀备用。
步骤6:包入饀料,放入蒸笼里。
步骤7:水滚后,大火蒸5~7分钟即可。
步骤8:锅里放入水,煮滚后,放入葱油,胡椒粉,塩,入味后,熄火放入小白菜,水晶饺就可以了。