用料

戚风纸模：上径10cm、底径9cm、高8.5cm8个奶油90g奶水or鲜奶90g可可粉30g低筋面粉120g蛋黄150g蛋白300g柠檬汁少许细砂糖130g

巧克力戚风蛋糕（纸模）的做法

步骤1:秤量好材料，后面才不会手忙脚乱阿！

步骤2:奶油加热至沸腾。

步骤3:倒入鲜奶后离火。

步骤4:筛入可可粉，快速搅拌。

步骤5:

步骤6:加入蛋黄，筛入面粉，搅拌成细致的巧克力面糊。取一锅干燥无油，打发至七分发（尾端会下垂）

步骤7:分两次将蛋白拌入巧克力面糊里。

步骤8:盛入纸模约6分满。烘烤：170℃，烤约30～35分钟。

步骤9:取出放凉，约40～50℃时，可以入袋密封保存，以保存湿润感。

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