用料

中筋面粉400g,泡打粉3g,黑糖75g,水200g,快速酵母7g,沙拉油15g

黑糖馒头的做法

1、将B料中的黑糖与水先拌匀至黑糖溶化.备用.

2、将Ａ料筛入钢盆内.加入快速酵母.再将黑糖水倒入.一起搅拌成团.

3、面团成团后.加入C料的沙拉油.慢慢揉成三光的面团.发酵一个小时左右.

4、将发酵后的面团擀平.卷起.再切成适量的大小.至于馒头纸上.直接置蒸笼内再发酵20分钟.

5、蒸笼开中火.蒸笼的盖子旁边可以夹上一根筷子.这样蒸好的馒头比较不会皱皮.从冷水开始蒸起.但计时要要从水滚后开始算起喔!水滚后约蒸12分钟即可.蒸好后不要马上掀开锅盖.大约再闷个2分钟再掀盖比较不会皱皮.

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