夏日抹茶舒芙蕾

直径9×高5cm烤盅2个牛奶100g鲜奶油65g蛋黄2个砂糖(蛋黄)15g低筋面粉16g抹茶(不含糖)1大匙蛋白2个砂糖(蛋白)20g无盐奶油适量砂糖适量

步骤1:烤盅里全部抹上薄薄一层无盐奶油，放砂糖下去转动，让各个面积沾上砂糖，多余的糖倒回糖罐里。

步骤2:烤箱开始用200℃预热。蛋黄和蛋白分开放(事先放室温退冰)。蛋黄和砂糖放一起，搅拌到蓬松为止。

步骤3:牛奶和鲜奶油一起放到小汤锅里，小火加到温热就好(不用沸腾)。

步骤4:蛋黄糊加入过筛面粉搅拌，把温热的牛奶倒进蛋黄糊。

步骤5:将步骤4的面糊倒回小汤锅里，小火煮到浓绸，刚开始会一块一块的，继续煮会变光滑，举起打蛋器会呈水滴落下就可关火(别煮太干)。

步骤6:倒回原来蛋黄调理盆，加入抹茶粉搅拌均匀。

步骤7:将蛋白打发，过程中砂糖分2次加进去，直到举起打蛋器蛋白霜掉不下来。

步骤8:先放一部份在绿茶蛋黄霜里先搅拌均匀，最后蛋白霜、蛋黄糊全部一次混匀。

步骤9:倒入烤盅里，稍微敲敲桌面(防大气泡)，烤盅杯缘用手刮一圈，放置烤箱用200℃烤12~15分钟。(我烤15分钟)

步骤10:建议使用抹茶粉制作，绿茶可能会比较苦涩，如果买的抹茶是含糖的，材料中的砂糖要减量，不然会一整个甜到不行，那可就浪费辛苦制作的舒芙蕾了！