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用料
蛋黄5颗细砂糖20g香草豆荚1/3根，剖开取籽鲜奶60g沙拉油60g低筋面粉65g玉米粉25g蛋白5颗柠檬汁1t细砂糖65g
香草戚风蛋糕的做法
步骤1:(烤箱预热180度)蛋黄糊将蛋黄、香草籽、糖放入锅中打至淡黄色，加入沙拉油、鲜奶搅匀，筛入低筋面粉及玉米粉拌匀备用。
步骤2:蛋白霜另取一锅(须干净，无油、水)放入蛋白及柠檬汁，用打蛋器中高速打至粗泡状，筛入1/3的细砂糖，打到糖溶化。
步骤3:蛋白霜剩余的糖分2次加入搅打，至蛋白九分发，呈现弯钩状。
步骤4:取打好的蛋白1/3，加入蛋黄糊中以切、拌的方式大致混匀，将蛋黄糊倒入蛋白锅中，继续以切、拌的方式混合，倒入蛋糕模中。
步骤5:放入烤箱中层，烤45~50分钟(用竹签插入检查，不沾黏湿面糊即可)，出炉立刻倒扣放凉，冷却后脱模即完成。
步骤6:脱模长这样。