家常豆腐定食

猪腿肉(薄片)60g,油豆腐140g,青江菜1株,青蒜1/2根,竹笋1/6包,鸿喜菇1朵,生姜1片,水300c.c,醋1小匙,油3/4小匙,芡汁适量,甜面酱2/3小匙,酱油1小匙,酒2小匙,豆瓣酱1/2小匙,酱油1小匙,砂糖1/2小匙,空心菜1把,红萝卜4cm,大蒜少许,豆芽菜1/3包,胡椒盐少许,油3/4小匙,小黄瓜1根,番茄1/4颗,榨菜6g,炒白芝麻1/2小匙,酱油1/2小匙,麻油1/4小匙,白花椰菜1颗,青蒜10cm,中华高汤300c.c,胡椒盐少许

1、猪肉切成2cm宽。

2、油豆腐切成长条，去油。

3、青江菜切段、青蒜斜切成1cm宽、竹笋切成长条、鸿喜菇用手剥开。香菇泡水还原，切成薄片。生姜切成姜末。

4、在锅中热油，加入姜末与猪肉拌炒，炒热后加入A调味料续炒。放入青蒜、竹笋、鸿喜菇与香菇，所有食材热炒后加入B调味料与油豆腐翻炒。最后加入醋与青江菜快炒，倒入芡汁煮至浓稠。

5、空心菜分摘茎与叶并切成3cm宽。红萝卜切成细长条，大蒜切成蒜末。

6、在锅中热油，加入大蒜爆香，窜出香气后依序放入红萝卜、空心菜茎、豆芽菜与空心菜叶拌炒，撒上胡椒盐调味。

7、小黄瓜与番茄切成不规则块状，榨菜切粗粒。

8、与C调味料拌匀，撒上白芝麻。

9、白花椰菜切小朵，青蒜切成蒜花。

10、将中华高汤倒入锅中煮沸，放入白花椰菜与蒜花。所有食材煮熟后撒上胡椒盐调味。