啤酒炖牛肉

一整条牛肋条OR牛腱350g,洋葱（丁）1颗,大蒜（丁）2大粒,面粉（马铃薯粉）35g,鸡汤250cc,Guinness黑啤酒1罐,红萝卜3根,月桂叶2片,黑胡椒少许,百里香1/2匙

1、中火热锅，加入橄榄油洋葱丁拌炒，炒至半透明有些微黄，转小火加入大蒜拌炒，炒出蒜香后捞起（洋葱＆蒜头）备用。Tip1.蒜头较不耐炒容易焦黑产生苦味，蒜头丁不宜太细。Tip2.捞起洋葱跟蒜头可留一半的油在锅内等会炒牛肉会更香。

2、同锅子视情况再加点油，加入牛肉块炒至每面都金黄表面微焦，均匀的撒入面粉（或马铃薯粉）。Tip1.牛肉表面擦干才容易上色（金黄色）Tip2.如果锅子不够大可以分次放牛肉，以免一次放太多锅内温度降低，焦香味会出不来ohTip3.锅底卡的焦黄色褐变物质是宝贝，不要丢掉

3、加入鸡高汤（或牛高汤），加入之前炒好的洋葱跟蒜头丁，红萝卜，百里香月桂叶，黑胡椒，煮滚后加入黑啤酒。Tip1.加入高汤之后可以把刚刚黏在锅底的焦黄色褐变物质抠起来，让他溶入汤中Tip2.啤酒可以不用冰冰凉凉的退冰比较好，免得锅子三温暖Tip3.分次加入啤酒，免得气泡冲的太快就得擦炉台了

4、接下来就盖上锅盖等吧！小火慢炖，约莫3～4小时或到牛肉软烂，其中记得不时的撇掉上面的浮油&杂质。

5、调味，盐胡椒就看个人喜好囉，也可加点糖提味。摆盘时撒点香菜末即可大快朵颐了^^b