新鲜水果蛋糕卷

各式水果适量蓝莓适量草莓适量奇异果适量芒果适量动物性奶油100克白砂糖30克烤盘1个烘焙纸1张蛋黄4个砂糖A30克橄榄油30克牛奶30克低筋面粉70克蛋白4个砂糖B35克糖粉适量

步骤1:准备材料

步骤2:[蛋黄面糊做法:]先将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用

步骤3:将蛋黄盆器内,加入白砂糖A

步骤4:加入橄榄油或任何植物油皆可

步骤5:搅拌均匀

步骤6:再加入牛奶

步骤7:搅拌均匀

步骤8:再来分2~3次加入过筛低筋面粉

步骤9:用橡皮括刀或打蛋器或搅拌器根轻轻混合搅拌均匀;不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用

步骤10:[蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫

步骤11:再分2~3次加入白砂糖B.糖要慢慢加

步骤12:打约3~4分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!

步骤13:[海绵蛋糕体组合:]将蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里,先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中

步骤14:用橡皮括刀,将面糊轻柔地搅拌均匀,边转动钢盆边搅拌均匀

步骤15:不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡.如照片即可

步骤16:[烤盘:]准备好烤盘,约25cmx25cm的大小(若烤盘太大尺寸可用铝箔纸塞住多余的部份)

步骤17:准备烘焙纸

步骤18:将烘焙纸舖在烤盘内,把四边角落稍微铺平拉整

步骤19:再将海绵蛋糕体面糊倒入烤盘内

步骤20:面糊表面稍微用括刀平均散开抹平

步骤21:还要拍一拍烤盘底部,轻敲台面将空气敲出来,可去掉面糊里面的大泡泡空洞.

步骤22:烤箱预热温度约350degrees°F=177degrees°C,预热约10分钟

步骤23:放入已经预热好的烤箱内

步骤24:约烤13-15分钟.海绵蛋糕体不要烤太久.因为蛋糕蒸发太多水分的话,整型时会变硬不好卷,容易裂开!

步骤25:需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整.(我没好好将空气拍出,都有股股一球的.切记,要将蛋糕确实的把空气拍出,才会漂亮)

步骤26:用竹签插进去看看有没有熟.竹签表面没有面糊黏起来就可以拿出来.烘烤好,拿出烤箱.整个屋里充满了好香的蛋糕香呢❤!!!~

步骤27:把四边的烘焙纸撕开

步骤28:另一烤盘上铺上一张比蛋糕大的烘焙纸,需要撕大张一点,因为最后需要把蛋糕卷起来时候用的!然后平均洒些糖粉.

步骤29:小心的将烤好的蛋糕,烘烤面朝下,完整的翻过来,放至完全冷却

步骤30:夹馅鲜奶油:等冷却时,准备鲜奶油馅~.

步骤31:将冰的鲜奶油倒入盆内

步骤32:加入白砂糖

步骤33:用电动搅拌器快速档

步骤34:打发至棉棉如鲜奶油状态即可

步骤35:[卷蛋糕整型:]蛋糕表面轻轻用刀压一下,做成几条沟.有沟比较容易将蛋糕卷起

步骤36:将打发的动物性鲜奶油,分开5块放在蛋糕上面

步骤37:用橡皮括刀均匀地涂抹开来,周围要留空间,大概约2cm,这样卷起时内陷才不会漏出来喔!

步骤38:可依各人喜爱铺放上喜爱的新鲜水果,如蓝莓,草莓,奇异果,芒果..等等;切块或切片皆可:)

步骤39:将新鲜水果铺上

步骤40:让水果埋在鲜奶油里面

步骤41:从靠身体的一侧底部往上卷起,烘培纸不要一起卷进去喔~

步骤42:卷好后,再用烘焙纸包裹好,盖起来调整形状.整成像糖果的样子,很可爱!~

步骤43:轻轻的让蛋糕整卷成圆条形的样子!不要太大力,不然里面的饀会爆出来!!卷好后,放入冰箱冷藏1个小时即可切片享用!

步骤44:将烘焙纸拆开来~

步骤45:享用蛋糕切片时,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡热水后擦干再切,比较好切且蛋糕断面会比较工整漂亮!

步骤46:切片品尝.

步骤47:外皮蛋糕好香,内卷夹着冰凉幼滑的鲜奶油和喜爱的各式新鲜水果!好好吃呢!

步骤48:绵密蛋糕中有各式不同喜爱的水果~

步骤49:是将甜蜜美味卷起来的水果蛋糕卷!

步骤50:冰甜可口的味道.很适合炎热夏天里配上咖啡或茶点的蛋糕~!在美好的早晨来个水果的蛋糕,享用起来很幸福~

步骤51:或当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的FreshFruitCakeRoll-新鲜水果蛋糕卷喔♥!!

步骤52:BonAppétit&Enjoy!!!