巧克力可丽饼千层蛋糕

中筋面粉forCrêpes1杯白糖forCrêpes2汤匙蛋2个油1汤匙盐少许牛奶forCrêpes200ml香草精forCrêpes1/2茶匙牛奶forCreme1杯蛋黄3个白糖forCreme3汤匙中筋面粉1汤匙玉米粉1/2汤匙香草精forCreme适量巧克力(根据个人喜好选择甜度)200g鲜奶油100ml

步骤1:准备1杯面粉，过筛个2-3次后倒入搅拌碗。加入2汤匙的白糖，以及两颗蛋，撒入些许盐。

步骤2:准备200ml的全脂鲜奶，倒入。放入一汤匙的油，我用的是橄榄油。最后再加入1/2茶匙的香草精p.s香草精市面上有分天然和人工的，价格就可以说明一切了～因为香草荚单价较高，但为了健康以及品尝天然的滋味，我还是买了天然的vanillaextract使用。有较高预算的朋友可以试试看使用香草荚:)

步骤3:然后就是不停地快速搅拌，建议使用打蛋器/电动打蛋器。打完之后建议再过筛一次，让整个质地更细腻。然后就可以倒入容器里面，冰入冰箱，静置30分钟以上。

步骤4:在等待的时间，可以先把creme做起来。准备1杯牛奶，先倒入锅中用最小火慢慢加热。在搅拌碗中放入3汤匙的白糖，再放入3颗蛋黄，以及些许香草精，快速搅拌，直到成为较浓稠的质地。

步骤5:将加热后的热牛奶缓慢倒入搅拌碗，此时一定要记得慢慢倒入，边倒入边快速搅拌。让热牛奶与蛋黄酱融合为一体后，再将整个creme倒回锅中继续加热至沸腾。加热过程中需小火，并且不断地搅拌。煮到像卡士达酱的质地的时候，就可以关火起锅，放置到其他容器放凉。

步骤6:先预热平底锅，无须放油。将静置在冰箱的可丽饼面浆取出，倒入平底锅，让它均匀摊开，饼皮的大小和厚薄依据个人喜好，但还是不建议太厚喔。煎至边缘干燥时再翻面过来煎20秒就可以起锅放到盘子中放凉。煎的过程中火侯也要注意，因为锅子的温度会越来越高所以火应越来越小，才不会煎到焦掉。

步骤7:这个份量大约可以煎个10片左右，我第一次下锅时因为不小心放太少，所以煎了11片，堆以来大概就这么高而已。把可丽饼皮放凉之后，再拿出刚刚做的卡士达酱，开始做千层。放一层饼皮就涂一层creme，可以涂厚一点没关系，卡士达酱一定够用~p.s记得要把饼皮比较平整的那一面朝上，这样涂抹起来会比较顺。

步骤8:接下来就是制作巧克力coating的部分啦~把200g巧克力跟100ml打好的鲜奶油(或市面上买现成罐装的)放入碗中隔水加热，并不停搅拌至浓稠。然后缓慢先从千层的顶部开始倒，再用刀做修饰抹平。侧面也要全部覆蓋到喔。完成后把静置在一旁放凉至室温后，再送入冰箱冷藏1小时以上。

步骤9:食用之前，记得先把刀子放入热水泡一下，擦干后再切，会比较好切~也不会把巧克力酱弄到里面的千层蛋糕^_^由于这是我第一次尝试做thousandlayercrepecake，改进空见还很大~比如卡士达酱涂得太少，导致整个口感较扎实不够松软；及巧克力选择太甜的LYNDTT。希望大家可以做得更棒!