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用料
炒蟹粉90公克豆苗适量红辣椒1根甜醋1小匙酱油2小匙盐1小匙糖1小匙味精少许白胡椒粉1小匙太白粉水15cc猪油1/2匙高汤220cc生细面2球
蟹黄拌面的做法
步骤1:步骤1：豆苗洗净，红辣椒洗净切丝，调好甜醋备用。
步骤2:步骤2：取汤锅加适量的水煮沸，放入生细面煮至面条浮起，视个人口感调整面条软硬度，捞出面条后过冷水备用，并利用煮面水汆烫豆苗备用。
步骤3:步骤3：热锅并放入炒蟹粉90公克，接着倒入200cc的高汤焖煮，待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，最后加入太白粉水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。
步骤4:步骤4：重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，煮出香味后关火，将面条放入和酱汁拌匀，即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋，摆上豆苗和红辣椒丝美味上桌。