卡士达蓝莓派

全蛋1颗糖粉40克低筋面粉20克鲜奶250克无盐奶油10克新鲜香草荚1/2支香草兰姆酒1大匙低筋面粉160克糖粉20克无盐奶油60克盐1/4小匙全蛋(中型)1颗

步骤1:卡士达馅，全蛋加糖打匀，面粉过筛，加入所有材料拌匀，放瓦斯炉用小火边煮边搅拌，几分钟后开始变稠，持续搅拌，不用快但要均匀(左右画半圈或Z字型搅动)，煮到馅料出现浓稠纹路即可。放凉封好冷藏备用。

步骤2:派皮无盐奶油切小块，放室温下等奶油软化，筛入低筋面粉、糖粉，加1/4小匙盐。

步骤3:用刮刀或其他工具将奶油和粉类切拌成小碎粒状。

步骤4:加入打散的全蛋，我拿了一颗最小，连壳不到50克，一次全下刚好，若是大颗的，请分次加以免面团太湿，液体量控制在40克左右。(牛奶是怕太干备用，但没有用到。)

步骤5:将材料继续用刮刀切拌成团，保鲜膜包起放冰箱30分钟，冰镇后较好操作。保鲜膜撕大张一点，待会直接打开在膜上操作。

步骤6:面团在保鲜膜上杆平，超过派盘的大小，直接拿起保鲜膜将派皮反盖上派盘，杆面棍从派盘上滚过去即切掉多余的派皮，用叉子在派皮上戳些洞，剩下的面团用手上有的烤模自由发挥，做成小塔皮。

步骤7:烤箱预热，上火180度c/下火200度c，烤15-20分钟，表面上色即可。烘烤时间越长派皮越酥，反之较松软。

步骤8:待派皮和卡士达馅都冷却后再组装。卡士达放塑胶袋中剪一小口，从派皮中心点画圆圈填满整个派，将洗净晾干后的蓝莓舖满即可。

步骤9:刚好也买了草莓，做了几个草莓塔，但进口草莓没甚么香气，果然好食材还是要顺时应天。

步骤10:放冰箱冰透好好吃啊:D