用料

蚵仔半斤,蛋4只,地瓜粉3汤匙,水3汤匙,芫茜1棵(切碎),葱1棵(切碎),姜4片,酒少许,鱼露1茶匙,粟粉2茶匙,醃料::,盐¼茶匙,胡椒粉少许,酒少许

蚵仔煎的做法

1、用粟粉把蚵仔洗净,然后冲水沥干

2、烧热一煲水,加入姜和酒,然后放入蚵仔煮至蠔边微微收缩,盛起沥水

3、用厨房纸把蚵仔抹至完全干透,然后加入所有醃料拌匀,备用

4、地瓜粉和水拌匀,备用

5、把蛋打匀成蛋液,加入鱼露、芫茜、葱和地瓜粉浆拌匀,再加入蚵仔微微拌匀

6、烧热油镬,取一汤匙蛋浆混合物,用慢火煎至两面金黄色,即成

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