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用料
红萝卜2根马铃薯3~4颗洋葱1颗熟成香蕉2根苹果1颗奶油200公克猪后腿肉600公克水1000毫升佛蒙特咖哩块300公克米酒50毫升蒜头3瓣白胡椒粉2公克盐适量海苔适量鸡蛋8颗米3杯
宝岛咖哩饭的做法
步骤1:将红萝卜、马铃薯切块；洋葱切碎；香蕉及苹果分别打成泥状备用；猪后腿肉切块。
步骤2:将猪后腿肉以米酒、蒜头、白胡椒粉醃三十分钟后，热锅将肉表面煎上色备用。以中小火融化奶油（需注意不要用大火，容易烧焦）将洋葱炒至金黄，再加入红萝卜炒软，最后加入香蕉泥炒出果香气。
步骤3:倒入水、马铃薯、苹果泥、步骤2的猪后腿肉，以中大火煮滚后移至汤锅中。
步骤4:咖哩块先用电锅或隔水加热融化后加入锅中（避免煮不均匀），转中小火煮约六十分钟，煮至食材软烂及理想浓稠度，最后再以些许盐巴调味即可。
步骤5:水波蛋：水煮滚后转小火，加入少许盐，将蛋打入水中，轻轻摇晃锅子（勿太用力摇晃），蛋白表面成形后，转中小火，煮约30~40秒（视蛋白熟度而定），捞起即可搭配咖哩一同享用。