牛小排番茄蛋包饭

无骨牛小排切片4~5片热白饭1.5碗洋葱丁40g红萝卜丁30g蔬菜丁20g蘑菇2朵米酒1大匙亨氏番茄酱2大匙无盐奶油1小匙鸡蛋2颗黑胡椒粒适量盐适量巴西利末适量蒜末1瓣水2大匙亨氏番茄酱1大匙干贝酱油1小匙番茄碎丁50g

步骤1:牛小排切片放入不沾锅中，两面撒上适量黑胡椒、盐调味，煎至喜欢的熟度后盛起。

步骤2:制做番茄淋酱：利用煎牛肉原锅中留下的油，放入蒜末、番茄碎丁炒软。

步骤3:再放入水、番茄酱、干贝酱油调味炒匀后，盛起备用。

步骤4:锅子洗净擦乾，倒入少许油烧热，再放入洋葱丁、红萝卜丁、蔬菜丁，炒至出现洋葱香味。（蔬菜丁尽量选择青豆或菜梗等不容易出水的部位)

步骤5:加入蘑菇切片略翻炒。

步骤6:倒入米酒、番茄酱拌炒，尽量使调味料的水气挥发。

步骤7:再放入热白饭，使饭粒均匀裹上色，起锅前依个人口味加入适量黑胡椒粒、盐调味即可。（先将酱料的水气先炒掉再加入白饭，才能炒出干湿恰到好处的番茄炒饭喔!)

步骤8:鸡蛋两颗打入碗中，以筷子将蛋白、蛋黄结块之处稍微剪断，再轻轻搅拌一下即可，不必打得太均匀（这是做出滑嫩蛋包的小祕诀!)。

步骤9:不沾锅中放入奶油块加热融化。

步骤10:再倒入搅拌好的蛋液，边加热边以筷子将锅边的蛋液往中心推，觉得锅子热度太高，就稍微将锅子提起再操作，直至半熟的状态即可离火。

步骤11:将煎好的半熟蛋包，轻轻沿着锅边滑入先前完成的番茄炒饭上。

步骤12:最后铺上牛小排，点缀番茄淋酱、撒上巴西利末即可上桌囉!

步骤13:趁热挖下大口吃，超级满足呀!