用料

猪脚(剁块)一只,蒜头(拍碎)50克,辣椒1条,牛番茄(切块)1颗,冰糖10克,酱油100cc,酱油膏50cc,酒100cc,八角2粒,葱2棵,热水(约1800－2000cc)2000cc

红烧猪脚拌面的做法

1、猪脚剁块滚水烫过备用，牛番茄切块备用。

2、将猪脚，牛番茄放入卤锅内倒入酱油，酱油膏，酒，蒜头，八角，辣椒，葱，冰糖中小火煮滚后，转小火待香气释出就可以倒入热水，（热水看猪脚多少决定，至少要到食材8分满）。盖锅小火卤约90--120分钟即可。

3、另起一锅水煮面，将煮熟捞起的面条趁热拌入猪脚汤汁，洒上葱花即可。

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