节瓜花义大利面

义大利面100g,节瓜，纵切成长薄片1/3条,橄榄油少许,奶油1/2大匙,白洋葱，切丁半颗,芹菜，切丁半根,红萝卜，切丁1/3根,干燥百里香少许,节瓜花，对切3~4朵,盐少许,姜黄粉1/4小匙,鸡高汤1杯,蛋黄1颗,帕马森起司粉少许

节瓜片放入碗中与少许橄榄油、百里香(份量外)拌匀，热锅煎熟后盛起备用。

取汤锅煮义大利面，同时热另一平底锅，以中火加热橄榄油及奶油，倒入洋葱、芹菜、红萝卜丁和百里香，不断搅拌至蔬菜变软且洋葱呈现透明状后，加入节瓜花、少许盐及姜黄粉，搅拌均匀后倒入约90c.c的高汤，再度搅拌，开中大火，每次加入少许高汤煮滚直到所有剩余的高汤都加入，让汤汁持续烹煮并蒸发后剩下薄薄一层酱汁留在锅中，关火。

将蛋黄打入小碗中搅拌均匀，取3大匙煮面水缓缓加入碗中，注意这个时候要同时不断搅拌否则会变蛋花汤。

义大利面快煮好之前，重新以小火加热节瓜花酱汁至微滚后关火，一汤匙一汤匙的将步骤3的蛋黄液加入酱汁中，注意这个时候千万不要搅拌酱汁不然蛋会结块，把煮好的义大利面沥干倒入酱汁中搅拌约30秒，如果太干可以再加几汤匙煮面水。

将完成的义大利面装盘并将步骤1.节瓜片摆在面上，刨些帕马森起司，完成。