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用料
葡式蛋塔皮9个鲜奶(蛋塔内馅)120g动物性鲜奶油(蛋塔内馅)120g砂糖(蛋塔内馅)50g全蛋(蛋塔内馅)1个蛋黄(蛋塔内馅)2个黑糖蜜适量鲜奶(牛奶麻糬)0.5米杯糯米粉(牛奶麻糬)1米杯水(牛奶麻糬)0.5米杯砂糖(牛奶麻糬)20g沙拉油适量
葡式黑糖麻糬蛋塔的做法
步骤1:将糯米粉+水+砂糖+牛奶搅拌拌匀至无颗粒状,放大同电锅(外锅一杯水)蒸熟
步骤2:把蒸熟的麻糬团放凉到不烫手后(微温就行),放入沾油的塑胶袋里面用手努力搓揉至光滑有弹性后备用
步骤3:蛋塔内馅的鲜奶油+砂糖+牛奶倒入锅里用小火加热至微温(不能滚)
步骤4:把蛋液过筛后分次加入熄火后还微温的步骤3里面并轻轻搅拌均匀后备用
步骤5:先在蛋塔皮底部淋上黑糖蜜,在加上麻糬(尽量压实以利隔绝黑糖与蛋塔液),再加入蛋塔内馅蛋塔放烤箱烤约40分钟即可(我家烤箱170度只有下火烤40分钟)