天然酵母巧克力炼乳千层面包

苹果天然酵母种60g高筋面粉100g低筋面粉25g砂糖10g盐1.5g炼乳10g鲜奶35~50g无盐奶油15g苹果天然酵母60g高筋面粉100g低筋面粉25g砂糖5g盐1.5g巧克力炼乳20g鲜奶25~40g无盐奶油15g

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，依序将原味炼乳面团的材料放入（天然酵母种要最先放在底部），选取面包机的搅拌功能模式。面团完成后，取出面团放入大盆中。

步骤2:面包机容器内装好做面包的叶片，依序将巧克力炼乳面团的材料放入（天然酵母种要最先放在底部），选取面包机的搅拌功能模式。面团完成后，取出面团放大盆中，与原味炼乳面团间用烘培纸隔开，以免互相沾粘住。然后将大盆放入微波炉或烤箱的密闭空间内做首次发酵（可放杯热水帮助发酵）。

步骤3:约３～４小时首次发酵完成后，倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒１０分钟。

步骤4:个别将两个面团杆成30x25cm的横长方形,并且重叠放。再用杆面棍在上方再压杆一下，让两个面团黏紧。接着在面团的中间横切开。

步骤5:将切开的面团重叠放，再用杆面棍上下直杆成30x25cm的横长方形，然后再度从面团中间直切开。

步骤6:再把第二次切开的面团重叠放，再用杆面棍上下杆成25x30cm的直长方形。接着将面团直切成４等份长条状，再个别把２份长条状重叠。

步骤7:取其中一份长条状面团，用杆面棍压杆一下让面团黏紧。接着最上方不切断，中间一切为二条状，再交错纒绕后放圆烤盘（先在烤盘上涂点油），另一份面团亦同样做法。完成后送进烤箱做第二次发酵至１.５倍大。

步骤8:发酵完成后，面团表面喷点水，再送进已预热１６０度Ｃ的烤箱烘烤２０分钟。

步骤9:锵锵！！香喷喷的面包出炉啦~将面包移至铁网架上放凉。