【情人节】双巧克力塔

动物性鲜奶油60毫升白巧克力（切碎）85克新鲜覆盆子（切半）适量软化的无盐奶油100克糖粉50克蛋黄1个低筋面粉175克无糖可可粉25克冰水4小匙融化的白巧克力适量新鲜覆盆子适量糖粉少许

步骤1:将软化的无盐奶油和糖粉打匀

步骤2:加入蛋黄打匀

步骤3:筛入低筋面粉和无糖可可粉

步骤4:加入冰水（冰水不需一次全下，加到只要能拌成团即可）用橡皮刮刀拌压成面团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

步骤5:在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比心型塔模稍大。将塔皮覆蓋在塔模上，切掉多余的塔皮，再用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合。用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

步骤6:塔皮铺上烘焙纸，再放上米粒、豆子或重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟。出炉后，放至冷却后脱模

步骤7:在塔壳内侧刷上一层融化的白巧克力备用

步骤8:将动物性鲜奶油煮滚后，倒入切碎的白巧克力中，静置2-3分钟使白巧克力稍微软化，再缓缓地拌至滑顺的状态

步骤9:在步骤7的塔壳内放入几颗新鲜的覆盆子，再将步骤8倒满塔壳，然后放入冰箱冷藏1.5-2个小时

步骤10:在表面摆满新鲜的覆盆子，再撒上糖粉装饰即可

步骤11:喜欢的话，每一份可以多做一个塔壳，作为双巧克力塔的盖子，但不用填内馅。塔壳的底部可依个人喜好装饰，如用糖霜或融化的巧克力写字或画图案，贴上巧克力糖饰，或者用饼干模压出镂空图案等，创造出有个人特色的巧克力塔盒囉