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用料
派盘1个高筋面粉500克冰牛奶400CC炼奶60克砂糖75克盐5克即溶酵母5克冰无盐奶油75克蛋白适量蜂蜜水适量
蜂蜜炼奶花园面包的做法
步骤1:除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油(分次)续搅打至可以撑出薄膜(约25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入
步骤2:面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成7等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟.杆平再滚圆再休息15分钟
步骤3:1.杆成长椭圆形2.卷起3.从中间切断4.排在涂满奶油的8吋圆型派盘上
步骤4:面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵30分钟
步骤5:发酵好的面团表面涂蛋白放入已经预热到160度c的烤箱中烘烤10分钟
步骤6:取出刷上用水稀释过的蜂蜜水.续烤10-15分钟
步骤7:出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁网架上放凉
步骤8:出炉之后可以再刷上蜂蜜水增香
步骤9:照例来个牵丝秀~~
步骤10:真的好香~好湿润柔软喔~
步骤11:成品