土耳其式泡菜

幼齿小黄瓜适量红萝卜适量土式阿揪黄瓜适量高丽菜适量青椒适量水3公升粗盐150克大蒜瓣10颗鸡豆20颗柠檬片1整颗苹果醋1-2杯

步骤1:做泡菜最重要的是选材要新鲜！还有瓶子要干净！首先将所有材料洗净。图中的黄瓜有两种，小的深绿的那种大概如拇指大小，有很多泥巴，一定要用刷子刷干净，另一种浅色的叫Acu,阿揪，也是一种黄瓜，水分很多，我很爱吃，当然如果买不到这两种黄瓜，也可以用一般的黄瓜，可是就是要选比较青涩坚硬的来做才会爽脆！

步骤2:将所有材料都洗净沥干如图，今年还有自家院子里种的青椒也可以放进去，还有一个小的高丽菜如图。

步骤3:将所有材料洗好沥乾，红萝卜及阿揪切段，然后依序放入干净的罐子里，塞紧如图，可以发挥智慧，原则上，要考虑好拿，所以最好每一层都放一些喜欢吃的材料，以免最下层的开始拿不到，而且每一层，都要放一些，鸡豆大蒜和柠檬片，大蒜提味，鸡豆帮助发孝，等全部塞好以后，放入溶化的盐水。

步骤4:盐水的比例是盐50克，水一公斤。我大约准备了3公升的水，放了150克的盐，还倒了1杯半的苹果醋，均匀拌好以后，徐徐倒入直到灌满整个罐子，盖子盖紧，然后置于阴凉的地方，等待发孝!10天到15天左右。今年的材料做了两罐，一大一小如图。

步骤5:这个是我去年做的，比较有耐心的把材料都直立式地塞好如图，我记得好像是我先生塞的。今年我做的比较随意，怎么放都无所谓，都很好吃！

步骤6:黄瓜变黄，盐水变得有些浑浊，大概就可以打开吃吃看，是否是喜欢的酸度，原则上如果酸了就要放入冰箱冷藏了，泡菜是很好的健康食品，有很多的氨基酸，自己做，好吃又卫生，很简单，试试吧！

步骤7:要吃的时候，切片装盘，非常爽脆可口，10月初就要过宰牲节了，希望十天以后能泡好才能赶得上过节啊！