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用料
蛋黄82g,糖108g,油79g,牛奶46g,可可粉33g,热水131g,低筋面粉164g,泡打粉3g,苏打粉4g,盐3g,蛋白164g,塔塔粉0.8g,糖131g
巧克力瑞士卷的做法
蛋黄+糖搅拌至无颗粒。
油分三次加入，接下加入牛奶拌匀。
将可可粉＋热水拌匀后，加入蛋黄糊里继续拌匀。
低筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐加入搅拌均匀即可。
先将蛋白＋塔塔粉用打蛋机搅打，糖分三次加入打发成蛋白霜后，与蛋黄糊混合均匀。
烤盘铺上烤盘纸，将蛋糕面糊到入烤盘内抹平，即可入烤箱烘烤。
烘烤完成待冷却后，涂抹鲜奶油，卷成长条状即完成了一条巧克力瑞士卷。