猪肝凉拌小黄瓜

小黄瓜2根猪肝约200g蒜末ˊ姜末各1茶匙辣椒1根姜片2~3片米酒1大匙细砂糖2大匙盐1/2小匙酱油1茶匙醋或柠檬汁2大匙香油1茶匙

步骤1:先准备好所需材料ˊ小黄瓜确实洗净擦干水份ˊ蒜头ˊ姜切细末ˊ辣椒切小圈ˊ猪肝多过水几次去除杂质血水备用

步骤2:准备一小汤锅加入酌量的水和猪肝汆烫所需之姜片ˊ米酒ˊ煮沸。水煮沸后加入猪肝立即熄火ˊ用闷的方式2~3分钟ˊ然后捞起泡于冰水中备用

步骤3:小黄瓜去头去尾ˊ用刀背略拍小黄瓜ˊ然后切成等长小段

步骤4:准备适合容器ˊ加入白砂糖和小黄瓜拌匀ˊ接着加入步骤2沥干水份的猪肝ˊ和剩下所有预搭配的蒜末ˊ姜末各1茶匙ˊ辣椒1根

步骤5:然后摆入盐1/2小匙ˊ酱油1茶匙ˊ醋或柠檬汁2大匙

步骤6:充分拌匀入味ˊ最后再洒上酌量香油即可(可以直接吃ˊ也可放冷藏让其更入味再享用)

步骤7:简单轻松就完成清脆爽口又入味的猪肝凉拌小黄瓜囉。

步骤8:先放糖再放盐有点颠覆一般做法ˊ但大家真的没看错ˊ因为糖有很强的渗透压ˊ确实可以帮助快速入味ˊ又让小黄瓜保有清脆口感ˊ同样的做法ˊ只是改变一下顺序就能有意想不到的效果呦。小黄瓜清脆爽口加上猪肝鲜嫩口感ˊ褡上酸甜带点辛辣的风味ˊ很是开味迷人呢~酱油用量虽然不多ˊ(因为只要少许酱色)但有画龙点睛的效果ˊ除了提味也让菜色更美ˊ不会感觉太死白喔。