波霸奶茶面包（松下烘焙赛）

鲜奶120cc×2低筋面粉2大匙20克×2太白粉1小匙2克×2蛋黄1个×2冬瓜茶120cc×2黑糖40克糯米粉50+5克冬瓜茶20+2.5克黑糖20克高筋面粉250克冬瓜茶180cc黑糖30克盐1小匙1.5克酵母粉1小匙3.5克

步骤1:我用的是PanasonicSD~BMS105T,选择14面包面团，内锅中依序放入酵母3.5克，水3.5克，高筋面粉250克，冬瓜茶180cc,黑糖30克，盐1.5克来制作面包面团

步骤2:制作奶茶卡士达酱，将冬瓜茶和黑糖至碗中放热水上使黑糖先融化，再将蛋黄，鲜奶，黑糖冬瓜茶，低筋面粉，太白粉一起搅拌均匀，过滤一次确定无粉粒，再置于炉上一边加热一边用打蛋器轻轻搅拌（防止粉类沉淀焦黑）至滚，呈浓稠状即可熄火冷却。

步骤3:依同食材，同比例制作不另加黑糖的奶茶卡士达酱，建议可以在前一天先做好冷藏起来，隔天要包馅时比较凝固会更好包。

步骤4:制作黑糖波霸珍珠，先将糯米粉5克加冬瓜茶2.5克揉成团后丢到滚水中煮软，然后将其放入50克的糯米粉中，加入冬瓜茶揉成团，再捏成大波霸珍珠，下垫防沾纸置于蒸垫上，再放入电锅，以外锅160cc水蒸熟。用糯米粉做的珍珠也很Q,而且不易变软，喜欢地瓜粉珍珠的朋友，也可直接煮珍珠沥干后使用。

步骤5:等面包发酵好，沾些面粉将面团拿出并分成12个，用手捏（或用杆的会比较均匀，烤好不易爆浆）成圆饼型，包入原味奶茶卡士达酱，珍珠，黑糖卡士达酱，再轻轻搓揉成团，捏面朝下再搓揉一下成型。不喜欢太甜的朋友可以黑糖酱放少一点。

步骤6:放置15-20分再次发酵后，涂上蛋液，剩下的卡士达酱就把它混合放入挤花袋中拿来在面包上涂鸦。

步骤7:放入已预热180°c的烤箱中烤10-15分钟，至表面上色即可。