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用料
土鸡蛋颗数不限,酱油适量,红砂糖几颗蛋就几茶匙,味霖可不加少许,米酒一小匙,烹大师鲣鱼粉or直接用鲣鱼酱油or酱油加柴鱼煮过放凉一小匙
日式糖心蛋。黄金蛋的做法
1、洗净土鸡蛋，用较圆的那端轻敲出小裂痕。
2、准备一个圆锅，放入步骤1.的土鸡蛋，加水盖过土鸡蛋约5cm左右，放置炉火上，开大火煮至水滚，关小火，再煮约2分半到4分钟左右(依蛋的大小而订)，过程中让蛋翻滚一下，可以让蛋黄在较中间的位置。
3、准备冰块+水，捞出步骤2.的土鸡蛋丢入，在手可以接受的状况下，敲一敲剥壳。
4、准备碗放入50~100cc的热水，加入红砂糖(如果没有味霖，红砂糖可以加多一点!)、柴鱼粉，溶化后，加入酱油、味霖、米酒，放入步骤3.的土鸡蛋，放凉后，丢入冰箱，如果准备的酱汁不够，记得每隔一阵子翻滚一下，让它入味均匀。