黑芝麻戚风蛋糕［全蛋打发］

蛋４个白细砂糖120g盐1/4茶匙低筋面粉90g黑芝麻粉30g无盐奶油20g鲜奶20g香草精2~3滴

步骤1:主材料备齐。蛋请放在室温中回温。

步骤2:将蛋+白细砂糖+盐放入钢盆中，隔约45~50度的热水用电动搅拌器打到开始起粗泡(可以用手稍试蛋液的温度是否是温的)，即可移开热水继续搅打至发白。

步骤3:打发的蛋糊以蛋糊划八字不陷落，或牙签插入不倾倒的程度为主。

步骤4:低筋面粉+黑芝麻粉过筛后分2~3次拌入蛋糊中。拌的方式以刮刀轻轻由下往上拌至无颗粒即可。(勿过度搅拌避免消泡)

步骤5:取一小碗将无盐奶油加热融化后和鲜奶及香草精混合均匀。

步骤6:取1/3的蛋糕糊和步骤5混合均匀。

步骤7:再将步骤6到回原来的蛋糕糊中拌匀。

步骤8:备一8吋模抹上无盐奶油后沾上薄薄的一层低筋面粉。

步骤9:将拌好的蛋糕糊倒入模子中，轻敲底部让空气排出后进预热好的烤箱以摄氏170度烤约30分钟，竹签插入不沾黏即可。

步骤10:完成的蛋糕待稍凉即可脱模。

步骤11:黑芝麻的香气混合在松软的蛋糕体中，刚刚好的甜度一次吃个两块也不腻，尤其适合需要补气血的女孩们，当小点心或午茶都超优:)