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用料
面肠2条,老姜1小块,九层塔少许,麻油少许,胡萝卜半条,白灵菇(真空包)1包,牛蒡1/3根,黑芝麻少许,素沙茶1匙,辣椒片少许,酱油，酱油膏，糖，盐，沙拉油等适量
(全素)三杯面肠便当的做法
1、面肠切薄片，舖于盘子上，淋上少许沙拉油，轻轻拌,确保每一面都能沾到油。
2、微波炉大火３０秒－１分钟(依微波炉功率)，取出拌匀，约数次，直到面肠稍微变色微干即可备用。
3、牛蒡刨成薄片先泡水，胡萝卜切丝，白灵菇去头根部后拨成小朵，姜切薄片。
4、(清炒牛蒡)油锅微热后，加入牛蒡拌炒，加入少许水，炒至收干微变色少许盐调味，拌入少许黑芝麻。
5、(沙茶胡萝卜百灵菇)油锅先炒胡萝卜至稍软后，加入约２大匙水及百灵菇拌炒至菇软，加入素沙茶调味，如不够可加入少许盐，收干即可。
6、(三杯面肠)小火麻油爆香姜，加入辣椒。倒入步骤１的面肠，拌炒后加入１匙酱油，１茶匙糖，１匙水煮至滚后，加入九层塔拌炒，加入少许酱油膏，收干即可。
7、装便当，可搭配各种主食。