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用料
猪脚1支鸡蛋数颗青葱1~2根姜适量红辣椒1根八角2~3颗肉桂粉少许盐适量酱油适量白胡椒粉少许绍兴酒适量冰糖适量
香卤猪脚的做法
步骤1:猪脚先用滚烫的热水汆烫；鸡蛋煮熟剥壳；青葱切段，葱绿与葱白分开；姜切片；红辣椒去籽，斜切成2段。
步骤2:油锅热了，加入少许食用油，把猪脚放入稍微煎一下。
步骤3:把猪脚盛到卤锅，原锅原油，将姜片与葱白放入爆香，然后加入适量的冰糖拌炒，最后加入适量酱油与清水。
步骤4:把步骤(3)的酱汁倒入装着猪脚的卤锅，加入适量的盐、绍兴酒与少许白胡椒粉，以及一点点的肉桂粉，接着把葱绿、八角与红辣椒放入，最后倒入清水至淹满食材。
步骤5:先用大火煮，开始沸腾时转小火，并且盖上锅盖。
步骤6:大约1.5个小时，就可以关闭炉火并且紧闭锅盖闷著。要食用时若已经凉了，可以再加热，然后就可以上桌享用。